Nyáridéző bazsalikom pesto
Szeretem a nyár illatait és textúráit. Harsogó görögdinnye, roppanó kukorica, fanyar citrusok, a grill füstje, a zöld fűszerek bódító illata. Ezen a ponton kell megosztanom, hogy megőrülök a friss bazsalikom illatáért és ízéért. Ha a nyárra gondolok, az első gondolataim között szerepel a basilicum officialis, az az a bazsalikom. Így hát próbálom minél többször frissen használni az ételeink elkészítése során. Minden nyár végén megfogalmazódott bennem, hogy milyen szuper lenne télen is érezni a napsütötte zöld levelek ízét. A kiszárítás természetesen egy lehetőség, de bármilyen kíméletes eljárást is alkalmazunk, sajnos a hatás nem lesz ugyanaz. Ezen a ponton azonban szeretném megosztani, hogy megtaláltam a tökéletes módszert. Íme az üvegbe zárt bazsalikom mennyország receptje.
Hozzávalók:
2 gerezd fokhagyma
4 bögre bazsalikom levél, szár nélkül
1/4 bögre felkockázott parmezán
1 bögre olívaolaj
1/2 bögre mag (fenyő, mandula, dió etc.)
só
Elkészítés:
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, a bazsalikomleveleket megmossuk, majd minden hozzávalót késes aprítóba, turmixba teszünk. Mi szeretjük, ha a pestoban, rusztikus, harapható elemek is vannak, de teljesen homogénra is készítheted. Tisztára mosott befőttes üvegekbe kanalazzuk a pestot. Rövid időn belül szeretnéd használni? Tedd hűtőszekrénybe. Ha azonban a szezon elmúltával szeretnéd felhasználni, mindenképp kerüljön fagyasztószekrénybe. Felhasználás előtt hagyd szobahőmérsékleten felolvadni. Tökéletes pizzára, kenyérre, mártogatósnak, bármilyen olaszos jellegű ételhez. Mi a legtöbbet mégis a téli, ma nincs kedvünk főzni napjainkon használjuk. Csak kifőzöl egy adagot a kedvenc tészta fajtádból, rákanalazod ezt az illatos, üvegbe zárt nyarat és máris jobban érzed magad. :)
